こんにちは。
通常のキムチよりたくさんの乳酸菌を含む「水キムチ」が美容食として話題となっていますね！
キムチと言えば赤くて辛い韓国の漬物をイメージする人も多いですが、
水キムチは、野菜本来の優しい色合いと浅漬けのような見た目で、辛くない点が一番の特徴となっています。
見た目も涼しげで自宅でも簡単に作れる水キムチですが、日本で常温で作るのはちょっと危なく「食中毒」の心配もあるんだとか。
この記事では、
- 水キムチの美容効果がすごい
- 水キムチ食中毒大丈夫？日持ちと気をつけるポイント
- 水キムチの作り方とポイント！発酵目安は？
- 水キムチ酸っぱくならない原因と失敗しないコツ
などについてを詳しくご紹介していきます。
美容に良い水キムチの正しいレシピや安全に食べられる方法を知りたい方はぜひ最後まで読んでみて下さい！
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水キムチの美容効果がすごい
待ってました！届いた！
まずは水キムチを贅沢に、そのままいただきます。
この季節にピッタリさわやかー♪#水キムチあらい pic.twitter.com/0MYiCSv76c
— ズッキ (@govote_net) June 23, 2023
水キムチは、韓国の伝統的な漬物で、辛くなく汁ごと食べられるのでダイエットにピッタリな美容食として注目を集めています。
特に、乳酸菌の数が多く、
赤くて辛いお馴染みの韓国キムチと比べ２０倍
もあるんだとか！
野菜たっぷりで栄養分を含んだ汁ごと頂けるため、冷麺やなべ物など様々な食べ方が楽しめるんですよ♪
さらにすごいのが、水キムチの驚きの効果です！
水キムチの効果がこちら
- 美肌
- 整腸作用
- 便秘解消
- 生活習慣予防
- 免疫力アップ
- がん抑制
ざっと挙げただけで、とっても体に良い食べ物であることが分かります。
乳酸菌が多いので、整腸作用や便秘解消にとても効果があり、美肌を目指すにはピッタリですね！
また、免疫力をアップしてくれるので、これから暑い夏を乗り越える際にも重宝しそうですよ♪
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水キムチ食中毒大丈夫？日持ちと気をつけるポイント
水キムチは、お米のとぎ汁を使い常温で発酵させて作るので、作り方や保存方法によっては食中毒などが心配な方も多いのではないでしょうか。
発酵食品だけに、温度や湿度にデリケートな部分もあるので注意が必要です。
せっかく作るなら衛生的に美味しく作りたいものですね！
水キムチが上手く作れないポイントがこちら
- 発酵させる際の温度が適切でない
- 発酵時間が長すぎた
- 保存方法が間違っていた
発酵させる時の温度に注意
水キムチの発酵に適した温度は15～25℃です。
発酵は基本的に常温で行うので、夏場の熱い時期には温度に特に注意しましょう。
発酵時間に注意
水キムチの発酵時間は冬場は２～３日、夏場だと２時間で完了します。
他のお料理のついでに作っていて、ついつい忘れて長時間放置してしまうと腐ってしまうことも…
特に、夏の傷みやすい時期には、発酵が完了したら早めに冷蔵庫で保管するように気をつけてください。
保存は冷蔵庫で！
水キムチの保存期間は例倉庫で一週間です。
作り置きする場合は、一週間前後で食べきれる量を作るように心がけましょう。
また、水キムチを保存する容器もなるべく清潔なものを使用するなど、衛生面に注意することが大切です。
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水キムチの作り方とポイント！発酵目安は？
ゲストの #野呂佳代 さん＆#鈴木奈穂子 アナといっしょに一枚📷
写真にうつっている #水キムチ のレシピは、ぜひ見逃し配信でチェックしてください♪
📢本日のあさイチも#NHKプラス で見逃し配信中https://t.co/tM93f8CfpS#朝ドラらんまん pic.twitter.com/eKPpTwAhln
— 連続テレビ小説「らんまん」 (@asadora_nhk) June 27, 2023
水キムチは、家庭にあるもので簡単に作れるので誰でも気軽に挑戦できますよ♪
作り方のコツが分かっていると、失敗なく美味しい水キムチができるのでぜひチェックしておきましょう！
おすすめの水キムチの材料がこちら
きゅうり：2本
りんご：1/4個
にんにく：1片
しょうが：小さじ１
唐辛子：2本（種は除く）
米のとぎ汁：500ml
塩：小さじ2
砂糖：小さじ1
水キムチの作り方
- 鍋に米のとぎ汁、塩、砂糖をを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて冷ます
- きゅうりとりんごを食べやすい大きさに切る
- にんにく、しょうがは薄切りにし、赤唐辛子は種を取る
- 保存容器にアルコール消毒をする
- カットした食材と漬け汁を保存容器に入れる
- ラップを敷き込んで蓋をし、常温で発酵させる
- 発酵できたら冷蔵庫に入れて保存する
暑い夏は爽やかなリンゴときゅうりの組み合わせがよく合います♪
漬ける食材は、白菜やいろどりの良いパプリカを入れてもオシャレですね！
また、塩と砂糖の代わりにこちらの調味料を入れるとコクが増しますよ。
- 塩麹 大さじ3
- 甘酒（乳酸菌入） 50ml
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水キムチ酸っぱくならない原因と失敗しないコツ
集金ではありません#りぃこの簡単韓飯
のお時間です今回は【トンチミ（水キムチ）】
本当に簡単すぎて早速作ってみて！
★材料
・野菜（白菜、大根、人参→マスト）
・ニンニク
・生姜
・お好みでプッコチュ（韓国の青唐辛子）
・水（ミネラルウォーター）
・塩以上！ pic.twitter.com/Zl53HSb3n5
— りぃこ。특★★★★★ (@ochangbin_skz) June 26, 2023
水キムチは、自宅で簡単に作れますが、作り方によっては失敗してしまうことも…
特に夏場は、衛生面に気を付けて作るようにしてください。
発酵や保存方法に失敗すると腐ってしまうこともあります。
傷んでしまった水キムチは食中毒の原因となるので絶対に食べないようにしましょう。
傷んだ水キムチの特徴がこちら
- 腐敗臭がする
- 粘りがある
- カビが生えている
- 異常な酸味がする
先ほども紹介しましたが、発酵する時間は夏場だと２時間前後で発酵します。
長時間常温にさらしておくと、温度によっては腐ってしまうので、温度・発酵時間に注意して作りましょう。
もし、作っている最中にツーンとした臭いがしたり、あまりにも酸っぱい場合は失敗している可能性があるので気を付けて下さい。
どうしても作るのがめんどくさい、衛生的に作る自身がない人は市販されている水キムチがおすすめです！
わざわざ腐りやすい夏場に作るより、買った方が安全に水キムチを楽しめますよ♪
おすすめの水キムチがこちらです。
豊田商店 スープキムチ
【商品名】 スープキムチ
【価格】 719円＋送料850円
こちらは、スープ感覚で頂ける水キムチです。
愛知県や福岡県を中心に厳選した大根は、みずみずしさと甘さがバツグン！
生姜の香りが食欲をそそる一品です。
お値段もリーズナブルなので気軽に試せますね♪
京都ほし山 松の実入り水キムチ
【商品名】 京都ほし山 松の実入り水キムチ
【価格】 500円＋送料1,000円
こちらは、米粉を溶いてとろみをつけたおツユに、松の実を加えることでコクが加わったこだわりの水キムチです。
白菜・大根・ネギ・リンゴの薄切りが入ったシンプルでさっぱりとした味が特徴となっていますよ。
ネギの香りが良く、リンゴの甘みがおツユ全体をやさしい味にしており、何度もリピートしたい一品です♡
ファーチェ 水キムチの素
【商品名】 ファーチェ 水キムチの素
【価格】 1,210円＋送料無料
こちらは、水キムチの元を自宅で作らなくても、お好きな野菜を漬けるだけで簡単に水キムチを作ることができる便利な商品です。
作り方は、水500mlに本品1袋(30g)を入れて溶かすように軽く混ぜ、野菜を入れて冷蔵庫へ入れるだけ♪
常温に置かなくてもよいので、衛生的に水キムチができますよ！
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まとめ
この記事では、
- 水キムチの美容効果がすごい
- 水キムチ食中毒大丈夫？日持ちと気をつけるポイント
- 水キムチの作り方とポイント！発酵目安は？
- 水キムチ酸っぱくならない原因と失敗しないコツ
についてまとめてきました。
韓国で古くから親しまれている水キムチは、美容や健康にとても良い発酵食品でしたね！
お米のとぎ汁と冷蔵庫にある野菜で簡単に作れるので、手軽に挑戦できるダイエット食品としても人気があります。
ただ、作り方や保存方法を失敗すると傷んでしまい食中毒の心配がある点がデメリットとなっています。
心配な方は市販の水キムチや水キムチの元を利用するのも一つの手ですよ。
美肌や免疫力アップにとても効果のある「水キムチ」をぜひ試してみてください♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
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